Sopa de calabaza

Sopa de calabaza

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SOPA DE CALABAZA

INSTRUCCIONES

Porciones

2

Tiempo:

30min

Recomendaciones

No tiren las semillas de la calabaza! Mientras van preparando la sopa, las ponen en una sartén con oliva. Se pone sal y pimienta, y dejar cocinar a fuego medio. Nos vamos a dar cuenta que están listas, cuando comienzan a saltar tipo los pochoclos!

 

Ingredientes

  • 1/2 zapallo anco

  • 1 dientes de ajo

  • 1 cebolla pequeña

  • un trocito de jengibre 

  • 1 cda de miel o azúcar 

  • aceite de oliva

  • sal y pimienta

  • agua o caldo

  • opcional: cubitos de queso

Procedimiento

Paso 1

Picar la cebolla y ajo. Y rehogar en una cacerola con aceite de oliva. Pelar y cortar la calabaza en cubos y agregarla al salteado anterior. Dejarla por unos minutos así comienza a dorarse. Agregar el azúcar y el trocito de jengibre. Ir revolviendo hasta que se disuelva el azúcar.

Paso 2

Agregar el caldo o agua caliente hasta cubrir todo el zapallo y salpimentar. En particular a mi me gusta más hacerlo con agua en vez de caldo. Dejar cocinar durante 15 min con la tapa de la cacerola puesta.

Paso 3

Pasado ese tiempo, pinchamos para verificar que esté cocida la calabaza. Si notan que le falta cocción, déjenla un ratito más.

Paso 4

Mixear la calabaza cocinada junto con el agua que le queda de la cocción hasta obtener una textura suave y cremosa.

Paso 5

En el recipiente en el que sirven, primero colocar queso, verter la sopa y decorar con oliva y las mismas semillas de la calabaza.

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LEMONIES

INSTRUCCIONES

Porciones

8

Tiempo:

30min

Recomendaciones

Se puede reemplazar por otro cítrico. Se animan a probar brownies de pomelo?

 

Ingredientes

  • 100g de manteca a temp ambiente
  • 150g de azúcar 
  • 2 huevos
  • 120g de harina
  • Ralladura de 1 limón 
  • 4 cucharadas de jugo de limón 
  • Pizca de sal

Para el glasé:

  • 1/2 taza de azúcar impalpable
  • 4 cucharadas de limón aprox (puede ser más o menos, ponerlo de a poco)

Procedimiento

Paso 1

Batir la manteca con el azúcar y ralladura de limón por 3 minutos. Agregar los huevos de a uno con el jugo de limón e integrar bien.

Paso 2

Por último, sumar la harina y sal, y mezclar hasta lograr que la preparación tenga una textura tipo budín.

Paso 3

Volcar en un molde enmantecado y enharinado. Llevar a un horno medio (180 grados) por 15 min.

Paso 4

Mezclar el azúcar impalpable y jugo de limón hasta formar el glasé. A penas sale del horno el bizcocho, volcar el glasé por arriba y dejar enfriar.

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PANCAKES DE BROCOLI

INSTRUCCIONES

Porciones

1

Tiempo:

20min

Recomendaciones

Pueden hacerlos con otras verduras, los de remolacha me fascinan. Si hacen más cantidad, se pueden guardar en el freezer.

 

Ingredientes

  • 1 taza de brocoli picado (yo usé el congelado sino hervir los arbolitos 5 min)
  • 1 diente de ajo o 1/4 cdita de ajo en polvo
  • 1 huevo
  • 1 cdita de maizena (o harina)
  • 1/4 cdita de polvo de hornear
  • Sal, pimienta, aji molido

Procedimiento

Paso 1

Este paso es OPCIONAL: picar el ajo y saltearlo junto con los brócolis en una sartén con un poco de oliva por 2 o 3 min. Retirar y picar bien chiquito, o procesarlo.  Se puede directamente picar el brocoli y ponerle el ajo en polvo.

Paso 2

Sumar el huevo y unir todo. Por último la maizena, polvo de hornear y condimientos. Mezclar.

Paso 3

Volcar parte de la preparación en una sartén y cocinar por 2 min de cada lado. El fuego tiene que estar bajo. TIP: para que queden bien redondos, armé un circulo con papel aluminio.

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ALFAJOR SANTAFESINO

INSTRUCCIONES

Porciones

24U

Tiempo:

90min

Recomendaciones

Con las cantidades que les paso salen muchos. Pueden freezar la masa cruda o también las tapitas ya cocidas y utilizarlas cuando quieran.

 

Ingredientes

  • 400g de harina 0000
  • 4 yemas
  • 75g de manteca
  • 1 cda de alcohol
  • 80ml de agua
  • 1 cdita de sal

Grasé:

  • 250g de azúcar impalpable 
  • 1 clara
  • 2 a 3 cucharadas de jugo de limón 

Relleno:

  • C/N de dulce de leche

Procedimiento

Paso 1

Hacer una corona con la harina. Agregar la sal en un costado y en el centro incorporar el resto de los ingredientes: yemas, manteca, agua y alcohol. Integrar todo hasta unir y amasar por 10 min.

Paso 2

Dejar descansar en la heladera tapado con film por al menos 15 min. Luego cortar trozos de masa y estirarlos muy finito, el grosor tiene que quedar de 1 mm (tratar en lo posible de no agregar harina). Pinchar la masa y cortar los círculos de 5 cm de diámetro. Unir todos los recortes que sobran, amasar unos minutos, dejar descansar en la heladera 10 min y volver a estirar.

Paso 3

Poner los discos en una placa (no es necesario enmantecar) y llevar a un horno precalentado fuerte (200 grados) por 5 min.

Paso 4

Una vez frías las tapas, poner dulce de leche a gusto entre 3 capas.

Paso 5

Para hacer el glasé, unir el azúcar con la clara y jugo de limón y batir por 3 min (yo lo hice con batidor de mano). Una vez listo, inmediatamente cubrir los alfajores.

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Porciones

8U

Tiempo:

20min

Recomendaciones

Muchas veces no sabemos que hacer con la pasta de maní y esta receta es ideal para ocuparla! Regalasela a tu amigo veganx.

 

Ingredientes

  • 1  taza de mantequilla de mani (yo usé con chocolate, pero con la común va bien)
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de harina de avena (vale mixear la avena, usar harina integral, de almendras, o la 0000)
  • 1 cda de esencia de vainilla
  • Pizca de sal
  • 1/2 cdita de polvo de hornear

Opcionales:

  • 50g de chocolate picado
  • 1 cda de cacao amargo

Procedimiento

Paso 1

Mezclar la mantequilla, azúcar y esencia de vainilla. Sumar por último la harina, sal, polvo de hornear y los opcionales, en mi caso chocolate picado. Unir hasta que todo esté integrado.

Paso 2

Armar bolitas y presionar sobre una placa aceitada para darle forma de cookie 🍪.

Paso 4

Hornear por 15 min a fuego medio (180 grados). Dejar enfríar antes de sacarlas de la bandeja.

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