Miguelitos

Miguelitos

MIGUELITOS

Porciones

24U

Tiempo:

90min

Recomendaciones

Este tipo de masa no suele durar “fresco” mucho tiempo, máximo 2 días. Pueden freezarlos ya hechos y sacarlos 15 min antes de comerlos.

miguelitos

Ingredientes

Para la masa:
- 500g de harina 0000
- 100g de azúcar
- 1 huevo
- 100g de manteca pomada
- 25g de levadura fresca
- 4 cucharadas de leche
- Ralladura de limón
- Esencia de vainilla
- Pizca de sal
Para decorar:
- C/n de dulce de leche
- C/n de azúcar impalpable

Procedimiento

Paso 1

Hacer una corona con la harina y sal en la mesada. En el centro, colocar el resto de los ingredientes: azúcar, huevos, manteca, levadura, leche, ralladuras y vainilla.

Paso 2

Ir mezclando los ingredientes del centro y de a poco sumar la harina de los costados hasta que se integre todo. Amasar por 10 min. Al principio va a parecer que no se une la manteca, pero con el tiempo todo queda uniforme. Dejar tapado por 30 min hasta que duplique volumen.

Paso 3

Pasado el tiempo, desgasificar la masa, y dividir en 20 trozos. Bollar sobre la mesa (presionar la masa con la palma de las manos y hacer círculos sobre la mesada). Colocarlos en una placa enmantecada y dejar leudar nuevamente 30 min.

Paso 4

Pincelar con huevo y mandar la placa al horno medio (180 grados) por 15 min.

Paso 5

Dejar enfriar y hacer cortes en la superficie con una tijera. Rellenar con dulce de leche o pastelera y espolvorear con azúcar impalpable.

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COOKIES VEGANAS DE BANANA Y PASTA DE MANI

Porciones

6U

Tiempo:

15min

Recomendaciones

Opciones veganas increíblemente ricas.

banana veganas

Ingredientes

1 banana pisada
2 cdas de mantequilla
1 cda de azúcar
1 cdita de esencia de vainilla
1/2 cdita de polvo de hornear
1/2 taza de harina de avena

Procedimiento

Paso 1

Mezclar con una cuchara la banana pisada, la mantequilla, vainilla y azúcar.

Paso 2

Incorporar los secos: harina y polvo de hornear. Mezclar. No se llega a formar una masa, queda bastante pegajosa.

Paso 3

En una placa aceitada, ir formando las cookies con la ayuda de una cuchara. Llevar a un horno medio (180 grados) precalentado por 10 min.

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Pancakes

Pancakes

PANCAKES

Porciones

2

Tiempo:

20-30min

Recomendaciones

Ideales para brunchear. Recomiendo comerlos calentitos recién hechos. Acompañalos con frutas, miel, syrup, dulce de leche, mermeladas, nutella, frutos secos, etc.

pancakes

Ingredientes

1 taza de harina leudante o harina 0000 + una cucharadita colmada de polvo de hornear (se puede reemplazar por harina integral)
1/2 taza de leche
1 huevo
3 cucharadas de azúcar
25g de manteca derretida (se puede reemplazar por medio pocillo de aceite)
una pizca de sal
esencia de vainilla
ralladura de limón (opcional)
manteca extra para la sartén o fritolin o aceite

Procedimiento

Paso 1

Mezclar por un lado el huevo con la leche, esencia de vainilla y la ralladura.

Paso 2

Por otro lado, poner en un bowl los secos: harina, azúcar y sal.

Paso 3

Mezclar ambas preparaciones y por último incorporar la manteca. Integrar todo.

Paso 4

Dejar descansar la preparación por 5 o 10 min así se hidrata la harina.

Paso 5

Con un cucharón colocar la preparación en una sartén caliente apenas enmantecada. Cuando se vean burbujitas arriba es el momento de darlo vuelta. A medida que se van cocinando, apilarlos.

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Cheesecake

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CHEESECAKE

Porciones

10

Tiempo:

60 min

Recomendaciones

Creanmé que es la mejor cheesecake que van a probar, probé muchas recetas y esta es la que más me gustó.

cheesecake

Ingredientes

Para la base:
200g de galletitas (las clásicas son las Lincoln, pero tmb quedan bien las maná, chocolinas y porque no las oreo 😛, en cualquiera de sus variedades de sabor)
75g de manteca
Para el relleno:
400g de queso crema tipo Philadelphia o Finlandia.
200g de yogurt natural (creo que el pote tiene un poquito menos, ese está perfecto).
200g de azúcar.
4 huevos.
ralladura de un limón.
un chorrito de esencia de vainilla.
Cobertura
Mermelada de frambuesa/arándanos/frutilla

Procedimiento

Paso 1

Procesar las galletitas. Se puede hacer con una procesadora/mixer o poner las galletas en una bolsa y aplastarlas con un palo de amasar.

Derretir la manteca y mezclar con las galletitas.

Paso 2

Volcar en el molde y presionar con una cuchara la preparación.

Llevar a un horno medio de 180 grados por 5 min.

Paso 3

Por otro lado, comenzar a batir el queso crema. Agregar el azúcar y seguir batiendo por un par de minutos. No es necesario que sea con batidor eléctrico.

Incorporar la ralladura de limón, la esencia de vainilla y el pote de yoghurt.

Por ultimo, agregar de a uno los huevos y batir hasta que estén incorporados.

Paso 4

Volcar la mezcla en la base de galletitas y llevarlo a un horno bajo de 140/150 grados por 45 min. Una forma fácil de darnos cuenta de que está es mover el molde y observar si la torta tiene la textura tipo gelatina.

Dejar dentro del horno apagado, y apenas abierta la puerta hasta que se enfríe y luego llevarla a la heladera. Eso evita que se agriete la superficie.

Paso 5

Una vez frío, decorar con mermelada y/o frutos rojos.

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SCONS DE QUESO

Porciones

12 U

Tiempo:

30-40min

Recomendaciones

Para los amantes de los salado. Ideales para sumar a las picadas. Si usan un queso bien gustoso e intenso, no van a fallar.

scon de queso

Ingredientes

400g de harina leudante o harina 0000 + 2 cditas de polvo para hornear
200g de queso para rallar (estilo raggianito)
100g de manteca
200g de crema de leche o leche o queso crema o mix de todos los anteriores
Una pizca de sal generosa
2 ramitas de la parte verde de la cebolla de verdeo

Procedimiento

Paso 1

Hacer un arenado con la harina, sal y manteca utilizando los dedos. Una vez que todos esté unido, incorporar el queso rallado y verdeo picado. Mezclar.

Paso 2

Por ultimo agregar el liquido, en mi caso la crema. Unir sin amasar!!

Paso 3

Estirar la masa, doblarla por la mitad y volver a estirar. Yo la dejé de aproximadamente 1 dedo de espesor.

Paso 4

Cortar de la figura que quieran, en mi caso triángulos y colocarlos en una placa aceitada. Si tienen tiempo dejarlos 15 min enfriar en heladera, sino directo a cocción .

Paso 5

Llevar a horno medio (180 grados) por 12/15 min. Si los preparan más grandes, llevan unos minutos más, ir controlando hasta que estén doraditos.

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HUMEDO DE BANANA

Porciones

8

Tiempo:

30min

Recomendaciones

Prueben la combinación de banana y nutella, es muy buena!

humedo de banana

Ingredientes

- 2 bananas chicas
- 1 huevo
- 100g de manteca pomada
- 100g de azúcar
- 150g de harina leudante o harina 0000 + 1 cdita de polvo de hornear
- Esencia de vainilla
- Piza de sal
Opcional para decorar arriba:
- C/N de Nutella
- C/N de crema chantilly
- Bananas en rodajas
- Dulce de leche común

Procedimiento

Paso 1

Batir la manteca junto con el azúcar por 3 min hasta formar una crema de un color más claro que la manteca. Agregar el huevo y esencia de vainilla, mezclar hasta integrar.

Paso 2

Sumar la harina y sal. Mezclar. Por último incorporar las bananas pisadas e integrar hasta unir.

Paso 4

Volcar en el molde enmantecado y enharinado. Llevar a un horno precalentado medio (180 grados) por 15 min.

Paso 5

Dejar enfríar y decorar con nutella, crema chantilly, las bananas y dulce de leche.

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