Alfajor santafesino

Alfajor santafesino

ALFAJOR SANTAFESINO

Porciones

24U

Tiempo:

90min

Recomendaciones

Con las cantidades que les paso salen muchos. Pueden freezar la masa cruda o también las tapitas ya cocidas y utilizarlas cuando quieran.

alfa santafe

Ingredientes

400g de harina 0000
4 yemas
75g de manteca
1 cda de alcohol
80ml de agua
1 cdita de sal

Grasé:

250g de azúcar impalpable
1 clara
2 a 3 cucharadas de jugo de limón

Relleno:

C/N de dulce de leche

Procedimiento

Paso 1

Hacer una corona con la harina. Agregar la sal en un costado y en el centro incorporar el resto de los ingredientes: yemas, manteca, agua y alcohol. Integrar todo hasta unir y amasar por 10 min.

Paso 2

Dejar descansar en la heladera tapado con film por al menos 15 min. Luego cortar trozos de masa y estirarlos muy finito, el grosor tiene que quedar de 1 mm (tratar en lo posible de no agregar harina). Pinchar la masa y cortar los círculos de 5 cm de diámetro. Unir todos los recortes que sobran, amasar unos minutos, dejar descansar en la heladera 10 min y volver a estirar.

Paso 3

Poner los discos en una placa (no es necesario enmantecar) y llevar a un horno precalentado fuerte (200 grados) por 5 min.

Paso 4

Una vez frías las tapas, poner dulce de leche a gusto entre 3 capas.

Paso 5

Para hacer el glasé, unir el azúcar con la clara y jugo de limón y batir por 3 min (yo lo hice con batidor de mano). Una vez listo, inmediatamente cubrir los alfajores.

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Brownies extra húmedos

Brownies extra húmedos

BROWNIES

Porciones

8

Tiempo:

30min

Recomendaciones

Son los brownies más húmedos y chocolatosos, de las recetas para tener guardada.

brownie humedo

Ingredientes

300g de chocolate semiamargo
200g de manteca
300g de azúcar
4 huevos
80g de harina 0000
2 cucharadas de cacao amargo (si no tenes, agregá 20g mas de harina)
1/4 cdita de sal

Procedimiento

Paso 1

Derretir la manteca junto con el chocolate a baño maría o en el microondas.

Paso 2

Batir los huevos y el azúcar por un par de minutos. No es necesario batidora eléctrica, con el de mano es suficiente.

Paso 3

Unir ambas preparaciones. Incorporar la harina, el cacao y la sal tamizados.

Paso 4

Volcar la preparación en una placa de 20×30 cm enmantecada y enharinada.

Paso 5

Cocinar el brownie en un horno medio a 180 grados durante 20 min. Está listo cuando inclinamos la placa y está firme. Si lo pinchan va a salir con preparación porque es muy húmeda la masa.

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Crema Pastelera

Crema Pastelera

CREMA PASTELERA

Porciones

500g

Tiempo:

20min

Recomendaciones

Una adaptación de la crema pastelera. Esta es la que se usa en las panaderías y es mucho más fácil y económica.

pastelera

Ingredientes

500ml de leche
2 huevos
150g de azúcar
70g de harina 0000
Esencia de vainilla

Procedimiento

Paso 1

Poner en una olla la leche a calentar junto con la mitad de la cantidad de azúcar. Revolver cada tanto así se evita que se cristalice el azúcar en el fondo.

Paso 2

Por otro lado, mezclar la harina tamizada y azúcar. Sumar los dos huevos e integrar bien todos los ingredientes.

Paso 3

Cuando la leche este caliente (no hirviendo!!!), verter la mitad de la preparación a la mezcla de huevos. Batir hasta que todo esté integrado sin grumos. Luego, verter en la olla con el resto de la leche.

Paso 4

Batir en todo momento la preparación. La cocción se debe hacer a fuego mínimo. Una vez que hierve (van a notar que se pone espeso) seguir revolviendo por 1 min más. Cuando apaguen el fuego, colocar la esencia de vainilla e integrar.

Paso 5

Pasar la crema a un recipiente y poner papel film en contacto (esto evita que se forme una costra en la superficie). Dejar enfríar. Antes de usarla batirla energicamente con un batidor o mixearla, le va a dar una textura más suave.

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Brownie de Nutella

BROWNIE DE NUTELLA

Porciones

8

Tiempo:

20-30min

Recomendaciones

Para los amantes de la pasta de avellana, esta versión de brownies les va a encantar. Hay muchas marcas de supermercado que son buenas y más económicas que el producto original, compren esas para hacer esta receta.

brownie-nutella

Ingredientes

1 pote de nutella de 350g (usen las marcas de los supers que son mas baratas y queda igual la preparación)
1 huevo
1 yema
2 cucharadas colmadas de harina 0000
1 cucharada colmada de cacao amargo ( si no tienen, 1 más de harina)
3 cucharadas de leche
Pizca de sal

Procedimiento

Paso 1

Mezclar en un bowl la pasta de avellanas con el huevo y la yema hasta que quede todo unido.

Paso 2

Agregar el cacao, harina y sal, e incorporar. Por último sumar la leche y hacer lo mismo.

Paso 3

Verter la preparación en un molde enmantecado y enharinado de 15x20cm aproximadamente. Llevar a un horno bajo (160 grados) por 10 min. Va a estar listo cuando se pincha con un cuchillo y sale limpio.

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KEY LIME PIE

Porciones

8

Tiempo:

30min

Recomendaciones

Esta torta es ideal para los que no son tan dulceros, ya que ese toque ácido equilibra lo dulce.

keylime

Ingredientes

Para la base:
150g de galletitas de vainilla (el paquete de Lincoln es justito)
70g de manteca
Para la crema:
1 lata de leche condensada
3 yemas
3 limas (o 1 1/2 limón)
Para decorar:
crema chantilly

Procedimiento

Paso 1

Procesar las galletitas. No es necesario hacerlo en la procesadora, simplemente se pueden poner en una bolsa ziploc y aplastarlas con un palote. Meclarlas con la manteca derretida.

Paso 2

Colocar la mezcla en un molde de 20cm y presionar con una cuchara para formar la base. Llevarla a un horno medio (180 grados) por 5 min. Al sacar la base de la torta, bajar el horno a mínimo (160 grados)

Paso 3

Mezclar la leche condensada con las yemas. Integrar de a una. Rallar las limas y exprimirlas. Luego integrar al batido anterior.

Paso 4

Verter la preparación sobre la base ya cocida y hornear durante 10 min.

Paso 5

Una vez fría, decorar con crema chantilly y rodajas de lima

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BRIGADEIROS

Porciones

12U

Tiempo:

20-30min

Recomendaciones

Tener todos los ingredientes listos antes de comenzar. Se hacen muy rápidos y no se debe perder el tiempo buscando o preparando los ingredientes.

brigadeiros

Ingredientes

1 pote de leche condensada (400g aprox)
10/15g de manteca
3 cucharadas de cacao amargo
C/N de cacao o granas marrones para terminar

Procedimiento

Paso 1

Colocar en una sartén la leche condensada y la manteca. Llevar a fuego medio hasta que esté todo integrado.

Paso 2

Agregar el cacao tamizado (esto es importante porque el cacao tiene muchos grumos) y mezclar constantemente durante 10 min. Cuando está listo? Cuando pasamos la espátula por el centro de la preparación y observamos que tarda en unirse ambos lados.

Paso 3

Verter la preparación en un plato, ponerle film en contacto y llevarlo a la heladera por al menos 20 min.

Paso 4

Una vez frío, formar las bolitas y pasarlas por el cacao o granas para terminar.

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