Tarta de manzana

Tarta de manzana

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TARTA DE MANZANA

INSTRUCCIONES

Porciones

6

Tiempo:

30min

Recomendaciones

Esta torta me la enseñó una persona que quiero muchisimo!! Debo confesar que a ella le queda mucho más rica que a mi. Muchas gracias Luisa por la receta!!

 

Ingredientes

  •  200g (1 1/2 taza) de harina leudante o harina 0000 + 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 50g de azúcar (1/3 taza)
  • 75g de manteca
  • 1 huevo
  • una pizca de sal
  • ralladura de medio limón
  • 3 manzana chicas fileteadas
  • 4 cdas de azúcar
  • c/n de canela (depende que tanto les gusta)

Procedimiento

Paso 1

Hacer un arenado con la punta de los dedos con la harina, azúcar, sal, ralladura y manteca cortada en cubitos bien fría. 

Paso 2

Cuando esté todo integrado agregar el huevo y unir hasta formar la masa. No se debe amasar simplemente integrar. Dejar descansar al menos 15 min en la heladera envuelta en papel film.

Paso 3

Estirar la masa y colocarla en un molde de 22cm. Por arriba, ubicar los trozos de manzana. Terminar, espolvoreando el azúcar y canela.

Paso 4

Llevarla a un horno medio (180 grados) por 15 min.

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TARTA DE FRUTILLAS

INSTRUCCIONES

Porciones

8

Tiempo:

60min

Recomendaciones

 Pueden usar cualquier fruta que esté de estación, no solo frutillas. Por favor, NO LE AGREGUEN GELATINA arriba!!!

 

Ingredientes

  • 220g de harina 0000
  • 100g de manteca bien fría 
  • 100g de azúcar
  • Pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 huevo
  • Esencia de vainilla
  • 500g de crema pastelera (ver receta en el blog)
  • C/N de frutillas (300g aprox)

Procedimiento

Paso 1

Hacer un arenado con la punta de los dedos con la harina, azúcar, polvo de hornear, sal y manteca. Agregar el huevo y esencia de vainilla y unir todos los ingredientes sin amasar. 

Paso 2

Colocar la masa en una tartera enmantecada y enharinada, pincharla con un tenedor, tapar con film y llevar a frio al menos 15 min. Queda rústica, en caso de que gusten algo mas liso, estirarla con palote.

Paso 3

Hornear por 15 min a fuego medio (180 grados).

Paso 4

Rellenar con la crema pastelera (o crema chantilly) y terminar con frutillas fileteadas.

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CHEESECAKE

INSTRUCCIONES

Porciones

10

Tiempo:

60 min

Recomendaciones

Creanmé que es la mejor cheesecake que van a probar, probé muchas recetas y esta es la que más me gustó.

Ingredientes

  • Para la base:

  • 200g de galletitas (las clásicas son las Lincoln, pero tmb quedan bien las maná, chocolinas y porque no las oreo 😛, en cualquiera de sus variedades de sabor)

  • 75g de manteca

  • Para el relleno:

  • 400g de queso crema tipo Philadelphia o Finlandia.

  • 200g de yogurt natural (creo que el pote tiene un poquito menos, ese está perfecto).

  • 200g de azúcar.

  • 4 huevos.

  • ralladura de un limón.

  • un chorrito de esencia de vainilla.

  • Cobertura

  • Mermelada de frambuesa/arándanos/frutilla

Procedimiento

Paso 1

Procesar las galletitas. Se puede hacer con una procesadora/mixer o poner las galletas en una bolsa y aplastarlas con un palo de amasar.

Derretir la manteca y mezclar con las galletitas.

Paso 2

Volcar en el molde y presionar con una cuchara la preparación.

Llevar a un horno medio de 180 grados por 5 min.

Paso 3

Por otro lado, comenzar a batir el queso crema. Agregar el azúcar y seguir batiendo por un par de minutos. No es necesario que sea con batidor eléctrico.

Incorporar la ralladura de limón, la esencia de vainilla y el pote de yoghurt.

Por ultimo, agregar de a uno los huevos  y batir hasta que estén incorporados.

Paso 4

Volcar la mezcla en la base de galletitas y llevarlo a un horno bajo de 140/150 grados por 45 min. Una forma fácil de darnos cuenta de que está es mover el molde y observar si la torta tiene la textura tipo gelatina.

Dejar dentro del horno apagado, y apenas abierta la puerta hasta que se enfríe y luego llevarla a la heladera. Eso evita que se agriete la superficie.

Paso 5

Una vez frío, decorar con mermelada y/o frutos rojos.

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Húmedo de banana

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HUMEDO DE BANANA

INSTRUCCIONES

Porciones

8

Tiempo:

30min

Recomendaciones

Prueben la combinación de banana y nutella, es muy buena! 

 

Ingredientes

    • 2 bananas chicas
    • 1 huevo
    • 100g de manteca pomada
    • 100g de azúcar
    • 150g de harina leudante o harina 0000 + 1 cdita de polvo de hornear
    • Esencia de vainilla
    • Piza de sal

    Opcional para decorar arriba:

    • C/N de Nutella
    • C/N de crema chantilly
    • Bananas en rodajas
    • Dulce de leche común

Procedimiento

Paso 1

Batir la manteca junto con el azúcar por 3 min hasta formar una crema de un color más claro que la manteca. Agregar el huevo y esencia de vainilla, mezclar hasta integrar.

Paso 2

Sumar la harina y sal. Mezclar. Por último incorporar las bananas pisadas e integrar hasta unir.

Paso 4

Volcar en el molde enmantecado y enharinado. Llevar a un horno precalentado medio (180 grados) por 15 min.

Paso 5

Dejar enfríar y decorar con nutella, crema chantilly, las bananas y dulce de leche.

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HUMEDO DE BANANA

INSTRUCCIONES

Porciones

8 (molde de 24 cm)

Tiempo:

30min

Recomendaciones

Esta torta es la estrella de un restaurante muy conocido de Capital Federal. Creanme que esta receta es mucho mejor!

 

Ingredientes

    • 2 bananas chicas
    • 1 huevo
    • 100g de manteca pomada
    • 100g de azúcar
    • 150g de harina leudante o harina 0000 + 1 cdita de polvo de hornear
    • Esencia de vainilla
    • Piza de sal

    Opcional para decorar arriba:

    • C/N de Nutella
    • C/N de crema chantilly
    • Bananas en rodajas
    • Dulce de leche común

Procedimiento

Paso 1

Batir la manteca junto con el azúcar por 3 min hasta formar una crema de un color más claro que la manteca. Agregar el huevo y esencia de vainilla, mezclar hasta integrar.

Paso 2

Sumar la harina y sal. Mezclar. Por último incorporar las bananas pisadas e integrar hasta unir.

Paso 4

Volcar en el molde enmantecado y enharinado. Llevar a un horno precalentado medio (180 grados) por 15 min.

Paso 5

Dejar enfríar y decorar con nutella, crema chantilly, las bananas y dulce de leche.

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Budín de limón

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BUDIN DE LIMON

INSTRUCCIONES

Porciones

8 (una budinera grande)

Tiempo:

60min

Recomendaciones

De las recetas básicas que te explican las primeras clases de pastelería. La clave es que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

 

Ingredientes

  • 200g de manteca
  • 200g de azúcar 
  • 200g de harina 0000
  • 4 huevos
  • 1 cdita colmada de polvo de hornear
  • Pizca de sal
  • Ralladura de un limón 

Opcional:

  • 3 cdas de semillas de amapola

Para el glasé:

  • 1/2 taza de azúcar impalpable 
  • 3 cdas aprox de jugo de limón (pueden necesitar más)

Procedimiento

Paso 1

Batir la manteca pomada con el azúcar y ralladura por 5 min. Se puede hacer con batidor de mano. Tiene que quedar una crema más clarita que el color de la manteca. 

Paso 2

Agregar los huevos de a uno y batir hasta que se integren a la preparación anterior.

Paso 3

Por último, sumar la harina, polvo de hornear y sal. Mezclar hasta que esté todo unido.

Paso 4

Volcar la preparación en la budinera enmantecada y enharinada. Llevar al horno medio (180 grados) previamente precalentado y cocinar por 45 min. Siempre controlar con un cuchillo que esté listo antes de sacarlo del horno.

Paso 5

Para el glasé, mezclar el azúcar junto con el jugo de limón. Volcar sobre el budín a penas sale del horno.

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