Sopa de calabaza

Sopa de calabaza

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SOPA DE CALABAZA

INSTRUCCIONES

Porciones

2

Tiempo:

30min

Recomendaciones

No tiren las semillas de la calabaza! Mientras van preparando la sopa, las ponen en una sartén con oliva. Se pone sal y pimienta, y dejar cocinar a fuego medio. Nos vamos a dar cuenta que están listas, cuando comienzan a saltar tipo los pochoclos!

 

Ingredientes

  • 1/2 zapallo anco

  • 1 dientes de ajo

  • 1 cebolla pequeña

  • un trocito de jengibre 

  • 1 cda de miel o azúcar 

  • aceite de oliva

  • sal y pimienta

  • agua o caldo

  • opcional: cubitos de queso

Procedimiento

Paso 1

Picar la cebolla y ajo. Y rehogar en una cacerola con aceite de oliva. Pelar y cortar la calabaza en cubos y agregarla al salteado anterior. Dejarla por unos minutos así comienza a dorarse. Agregar el azúcar y el trocito de jengibre. Ir revolviendo hasta que se disuelva el azúcar.

Paso 2

Agregar el caldo o agua caliente hasta cubrir todo el zapallo y salpimentar. En particular a mi me gusta más hacerlo con agua en vez de caldo. Dejar cocinar durante 15 min con la tapa de la cacerola puesta.

Paso 3

Pasado ese tiempo, pinchamos para verificar que esté cocida la calabaza. Si notan que le falta cocción, déjenla un ratito más.

Paso 4

Mixear la calabaza cocinada junto con el agua que le queda de la cocción hasta obtener una textura suave y cremosa.

Paso 5

En el recipiente en el que sirven, primero colocar queso, verter la sopa y decorar con oliva y las mismas semillas de la calabaza.

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PANCAKES DE BROCOLI

INSTRUCCIONES

Porciones

1

Tiempo:

20min

Recomendaciones

Pueden hacerlos con otras verduras, los de remolacha me fascinan. Si hacen más cantidad, se pueden guardar en el freezer.

 

Ingredientes

  • 1 taza de brocoli picado (yo usé el congelado sino hervir los arbolitos 5 min)
  • 1 diente de ajo o 1/4 cdita de ajo en polvo
  • 1 huevo
  • 1 cdita de maizena (o harina)
  • 1/4 cdita de polvo de hornear
  • Sal, pimienta, aji molido

Procedimiento

Paso 1

Este paso es OPCIONAL: picar el ajo y saltearlo junto con los brócolis en una sartén con un poco de oliva por 2 o 3 min. Retirar y picar bien chiquito, o procesarlo.  Se puede directamente picar el brocoli y ponerle el ajo en polvo.

Paso 2

Sumar el huevo y unir todo. Por último la maizena, polvo de hornear y condimientos. Mezclar.

Paso 3

Volcar parte de la preparación en una sartén y cocinar por 2 min de cada lado. El fuego tiene que estar bajo. TIP: para que queden bien redondos, armé un circulo con papel aluminio.

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ÑOQUI DE SEMOLA

INSTRUCCIONES

Porciones

4

Tiempo:

60min

Recomendaciones

De las preparaciones que se pueden preparar con anticipación y a la hora de la comida simplemente gratinarlos.

 

Ingredientes

    • 1 litro de leche
    • 250g de semola
    • 3 yemas
    • 75g de manteca
    • Entre 50g y 100g de queso rallado finito (en particular a mi me gustan bien quesosos)
    • Sal pimentar, nuez moscada

    Para terminar:

    • 200g de crema de leche (1 pote)
    • Queso extra para gratinar

Procedimiento

Paso 1

Preparar todos los ingredientes listos. Es importante porque la preparación es muy rápida de hacer.

Paso 2

Poner a calentar la leche en una olla. Cuando a penas comienza a hacer burbujas, siempre revolviendo con un batidor, ir volcando en forma de lluvia la sémola (como si se prepara polenta). Continuar batiendo hasta que se ponga la preparación espesa y comience a burbujear. Apagar el fuego.

Paso 3

Salpimentar, sumar la nuez moscada y manteca e integrar. Luego las yemas y batir hasta que esté todo unido. Por último el queso, realizar lo mismo para que quede todo homogéneo.

Paso 4

Poner en la base de una placa papel film. Volcar la preparación y estirarla hasta que quede de 1/1,5 cm de ancho. Volver a poner film en contacto sobre la superficie. Dejar descansar en heladera al menos 30 min.

Paso 5

Pasado ese tiempo, cortar círculos de masa. Volcar un poco de crema en una placa, sumar los ñoquis, volver a tirar crema y queso rallado. Mandar a horno fuerte (200 grados) hasta que el queso gratine.

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RISOTTO DE CALABAZA

INSTRUCCIONES

Porciones

2

Tiempo:

20-30min

Recomendaciones

Recordar: 1 pocillo de arroz = porción justa. Por cada pocillo de arroz se necesitan 2 pocillos de caldo (o agua)

Pueden hacer en cantidad y freezarlo, aunque no hay nada como un risotto recién hecho.

 

 

Ingredientes

  •  2 tazas de té de arroz carnaroli (se puede usar el común, aunque no queda tan cremoso)
  • 4 tazas aprox de caldo casero o agua (vale el caldo ya listo)
  • 1 cebolla chica picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/4 calabaza cocida al horno (300g aprox)
  • 1/2 taza de vino blanco
  • Sal, pimienta
  • Aceite de oliva, manteca.
  • Queso rallado

Procedimiento

Paso 1

Cocinar la calabaza al horno. Ponerla en una placa aceitada con oliva y agregarle sal y pimienta, opcional un diente de ajo, hasta que esté en consistencia para hacer puré. IMPORTANTE: no hervirla porque absorbe mucha agua.

Paso 2

Calentar el caldo. Saltear el ajo y cebolla en aceite de oliva a fuego bajo hasta que la cebolla esté transparente.

Paso 3

Sumar el arroz y sin dejar de revolver dejarlo cocinar junto con la cebolla 1 min. Agregar el vino blanco y dejar 2 min para que se evapore el alcohol.

Paso 4

Ir agregando el caldo de a poco sin dejar de mover el arroz hasta que veamos que se vuelve cremoso. Sumar la calabaza pisada. Salpimentar.

Paso 5

Probar el punto del arroz y una vez listo, agregar un poco de manteca (o aceite de oliva) y el un puñado de queso rallado. Revolver enérgicamente para darle untuosidad. Dejar reposar 5 min y servir.

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ÑOQUIS DE REMOLACHA

INSTRUCCIONES

Porciones

3

Tiempo:

20-30min

Recomendaciones

Otra versión de los clásicos ñoquis que todos conocemos. Se pueden freezar agregando harina, bien separados en una placa. Cuando estén congelados, se pasan a una bolsita. A la hora de cocinarlos, pasarlos del freezer al agua hirviendo directo.

 

Ingredientes

  • Para la masa:
    • 400g de papa (son 3 papas chicas)
    • 200g de remolacha (1 grande)
    • 1 huevo
    • 200g de harina 0000 (1 1/2 taza)
    • Sal, pimienta y nuez moscada.
    • Opcional: Un puñado de queso rallado

    Para la salsa:

    • 200ml de crema de leche (1 pote chico)
    • 1 diente de ajo picado
    • 50g de queso rallado
    • Sal y pimienta
    • Ciboulette o cebolla de verdeo picado

Procedimiento

Paso 1

Hervir la papa y remolacha con cascara. Depende del tamaño de los vegetales, pero aproximadamente son 15 min.

Paso 2

Una vez cocido, pisarlos y agregar la sal, pimienta, nuez moscada. Mezclar y dejar enfriar.

Paso 3

Sumar el huevo e integrar. Agregar la harina y sin amasar unir todo. Es importante que no se agregue más harina porque van a quedar super duros.

Paso 4

Ir porcionando y hacer tiras de masa. En este momento se puede agregar algo de harina para que no se pegue en la mesa. De las tiras, cortar cubitos, y luego darle forma de ñoqui. Cocinar en abundante agua hirviendo.

Paso 5

Para la salsa, hervir la crema. Agregar el ajo y ciboulette. Salpimentar. Por último sumar los ñoquis cocidos. Servir y terminar con queso rallado.

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INSTRUCCIONES

Porciones

3-4

Tiempo:

20-30min

Recomendaciones

Opciones diferentes para que sumes a tus picadas y salgas de los clásicos

 

Procedimiento

Opción 1

BONIATOS: los probaron? Son increíblemente ricos! Lavarlos bien, cortarlos en bastones (yo le dejo la cáscara) y en un bowl, mezclarlos con un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y una cucharada de azúcar. Colocarlos en una placa separados y llevarlos a horno fuerte por 20 min.

Opción 2

CHOCLOS PICANTES: Cocinar los choclos en agua hirviendo por 5 min. Sacarlos, untarlos con manteca y dorarlos en una sartén (vayan girándolos, así quedan con un dorado parejo en todo el choclo). Salpimentar. Hacer una salsita mezclando queso crema, ralladura y un chorrito del jugo de 1/2 limón y ají molido. Untar el choclo con la salsa.

Opción 3

BRIE, MIEL Y FRUTOS SECOS, la que no falla nunca, una explosión de sabores. En una bandeja, poner el queso, arriba la miel y los frutos secos. Llevar a un horno medio por 5 min. Sacar y agregarle un poquito más de miel.

Opción 4

CHIPS DE KALE, crocantes y sumamente adictivos. Ir cortando trozos de la hoja del kale lavado evitando el tallo porque es bastante duro. Colocarlos en una placa, tirarles un chorrito de aceite de oliva y salpimentar. Llevar la placa a un horno bajo por 15 min aproximadamente.

Opción 5

PROVOLETA CON TOMATES CONFITADOS Y HONGOS. Para confitar los tomates cherrys, lavarlos y ponerlos en una fuerte apta horno. Mezclarlos con un poco de aceite de oliva, salsa de soja, unos dientes de ajo aplastados y una cucharada de miel. Llevar la bandeja al horno medio por 10 min. Mientras tanto, filetear los hongos, y en una sartén saltearlos con oliva. Cuando estén listos los tomates, mezclar ambas preparaciones. Dorar la provoleta vuelta y vuelta en una sartén o provoletera y terminar con las verduras por arriba.

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